朋友聚会时，烤串和啤酒一直供应到午夜；宴会持续两三个小时，期间筷子一丢，肚子就饱了……美国《洛杉矶时报》8月24日瑞典最新发表研究提醒那些饭后揉胃、抱腰、打嗝的人即使是短期的暴饮暴食也会造成无法挽回的健康灾难。他们的体重不仅会在几年内持续上升，还会引起严重的健康问题。系统性损害甚至可能持续多年。
每个人都有过暴饮暴食的经历
“你吃过了吗？”这是中国人打招呼时最常用的礼貌用语，足以说明人们对吃的重视。“谁能不吃东西呢？只是现代人的饭量越来越大，吃得越来越好就产生了问题。”中国老年协会营养与食品专业委员会特聘专家张虎德教授说。记者随机调查发现，大家都有过暴饮暴食的经历，甚至有人表示自己几乎每天都暴饮暴食。
人们大量进食的场合多见于以下几种情况。首先是自助餐。食物选择的丰富，加上吃饱饭的心态，让很多人戏称“饿了扶着墙进去，饱了扶着墙出去”。二是商务宴请。因为持续的时间比较长，只是坐在那里太无聊了，所以只能不停地吃，不知不觉就吃多了。三是朋友聚会，有酒有肉，心情好，肚皮终于圆了。四是工作太忙，吃饭太快。从你开始吃东西到你的大脑收到你已经吃饱的信号需要20分钟。许多人通常在10分钟内吃完一顿饭。在这种情况下，也很容易吃得过饱。第五，压力太大。很多人吃饭不规律，只有晚上比较放松的时候才能好好吃饭。很容易吃得过饱。
吃太多会带来数百种疾病
美国的一项实验曾证明，如果老鼠每天减少30%的食物摄入量，就能延长30%的寿命。而如果人们在年轻时经常暴饮暴食，其危害甚至会影响两代人的健康。后来，澳大利亚专家的研究进一步得出结论，如果人类始终处于饥饿状态，寿命会增加20%-30%。所以，寿命是从口中救出来的。
卫生部首席健康教育专家洪兆光说：“在古代，胃除了消化之外，还起到储备功能，饱餐一顿，饿三天没问题；但现在人们每天都吃得好。“如果一个人的胃每天能容纳1公斤食物，那么一天只需要一半就够了。否则，只会让身体超负荷，引发一系列健康问题。”
肥胖。首都医科大学附属北京中医医院消化中心主任张生生表示，现代人常吃的高脂肪、高蛋白食物，比较难消化。多余的“营养物质”在体内堆积，后果就是肥胖和一系列富贵病。“大量科学研究证实，肥胖会导致心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等，加上由此产生的并发症，可能达到上百种，这是非常可怕的。””洪兆光说道。
肠胃问题：张生生表示，暴饮暴食带来的直接危害是胃肠道负担增加、消化不良。另外，人胃粘膜上皮细胞的寿命较短，应每2-3天修复一次。如果上一顿饭还没消化，下一顿饭把胃填饱，胃就永远是饱的，胃粘膜就不容易得到修复的机会。胃会分泌大量胃液，会损伤胃粘膜，容易引起胃穿孔、胃糜烂、胃溃疡等疾病。
肠道疾病：中国台湾科学家发现，脂肪堵塞肠道会引起肠梗阻，出现黑便和血便。
疲劳：吃得太多会导致大脑反应减慢，加速大脑衰老。人吃饱饭后，体内的血液全部到胃肠系统“工作”，很容易使人长时间感到疲劳、昏昏欲睡。
癌症：日本科学家指出，吃得过多会降低抑制细胞癌化因子的活性，增加患癌症的风险。
阿尔茨海默病：日本专家还发现，约30%-40%的阿尔茨海默病患者有青壮年长期暴饮暴食的习惯。
骨质疏松：长期暴饮暴食很容易造成骨骼过度脱钙，大大增加患骨质疏松的概率。
肾脏疾病：暴饮暴食会损害人体泌尿系统，因为过多的非蛋白氮要从肾脏排出体外，势必会增加肾脏的负担。
急性胰腺炎：晚餐吃得过多、过多，再加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎。
神经衰弱：晚饭后如果吃得过多，鼓起的胃肠道就会对周围器官造成压力，使兴奋的“波”蔓延到大脑皮层的其他部位，诱发神经衰弱。
“百分之八十饱”从慢慢咀嚼开始
“常食八十文饱，益寿延年。”这是真实的。如何确定“丰满”的尺度？
中国农业大学食品科学与技术学院副教授范志宏指出，“70%到80%饱”应该止于能不能吃的时候。“你可能会觉得胃没吃饱，但不吃也没关系，这种胃未吃完、不胀气、不打嗝的状态，其实是最健康的。”现在很多人吃完饭才停下来。或者如果你一直吃到吃不下去了，其实你已经超出了限度。如果长期让自己吃饱，身体的食欲控制机制就会逐渐失灵，就会陷入吃得越多越胖、越胖吃得越多的恶性循环。
“如果有人说控制食物摄入量只是胖子的事，那他们就完全错了。”研究卡路里和衰老超过50年的悉尼大学教授阿瑟·埃弗雷特(ArthurEverett)告诉来自澳大利亚《每日电讯报》的记者，“无论怎样，每个人从现在开始都应该开始少吃，因为我们不跑步每天都像豹子一样出没，所以我们不需要吃那么多。”
对此，首都医科大学附属友谊医院消化内科主任吴永东表示，要达到“百分之八十的饱腹感”，最好的办法就是慢慢地、慢慢地咀嚼。
首先，把握进食时间。最好在感觉有点饿的时候就开始进食，并且每顿饭都在固定的时间吃，以免太饿后吃得过多、过快。其次，吃饭的时间至少要20分钟。这是因为，在您开始进食20分钟后，大脑才会收到您已经吃饱的信号。张生生说：“如果吃得太快，人可能在大脑接收到最新信息之前就吃得太多了。”第三，每口米饭必须咀嚼30次以上。第四，用小勺子代替筷子，速度要慢。第五，可以多吃一些凉性蔬菜和粗粮。如果没有正确咀嚼，生食就无法吞咽。喝燕麦粥会比喝白米粥慢，吃全麦馒头会比吃白馒头慢。
另外，每次少吃，吃饭前喝两杯水或一碗汤，买小包装的食物，多吃粗纤维和增加饱腹感的食物，如豆类、魔芋等，用浅盘和透明的餐具以及吃饭时有意识地帮别人翻桌子、夹食物，都是避免暴饮暴食的好方法。
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