近日，有读者反映，店里买的袋装糖葫芦吃起来像“略带山楂味的面粉”。对此，厂家表示，新鲜山楂容易变质，不能长期保存，所以用山楂粉制作袋装冰糖葫芦。
袋装的糖葫芦咬开后，里面没有山楂果肉和果核，而是粉红色的面粉状物质。
糖不是用山楂填的，而是用面粉填的。
杨林川，中国社会音乐研究会常务副会长。他说，2月19日上午，他从北京南站乘坐火车返回南京。上车前，他在车站专卖店买了几袋糖葫芦。途中，他打开袋子尝了尝，却发现“糖里装的不是山楂，而是面粉”。
“这样的冰糖葫芦，彻底毁了我对老北京的好印象。”杨林川说，在他的印象中，北京的冰糖葫芦酸、甜、脆、凉，味道好。他在南京的一些朋友也听说过，但从未尝过。所以这次我就让他从北京买糖葫芦。没想到味道并不是我想象的那样。“还好我吃了一个，不然送人不就别挨骂了？”
杨林川说，他现在还保留着这些糖葫芦，准备送往卫生、质检、工商等部门，同时委托相关部门进行检测，看看是否成分齐全。山楂。
工厂
新鲜山楂存放不宜超过三天
记者看到，杨林川购买的糖葫芦生产厂家是北京梅林食品有限公司。
近日，梅林公司工作人员表示，新鲜山楂果存放时间不能超过三天，否则内部会发黑变质，无法制作袋装食品。他们生产的袋装糖葫芦是用经过特殊处理的山楂制成的，可以保存几个月。“之所以吃起来像面粉，是因为山楂已经脱水变成了面粉，但仍然保留了山楂的味道。”
梅林公司负责人张老师表示，他们生产的袋装冰糖葫芦配料表上写着“山楂”，这仅代表山楂成分，并不是新鲜的山楂果。其实，包在糖里的就是“山楂丸”，它是把山楂经过高温杀菌，磨成山楂膏而制成的。干燥后成为山楂粉，然后制成球状。“我不能保证它的味道比新鲜的山楂果好，但我保证它是真正的山楂。”
记者调查
袋装冰糖葫芦多用山楂粉制成
日前，在南站地下一层的北京特产店里，记者找到了杨林川买的糖葫芦糖葫芦。这种糖葫芦有不同的口味，每两块都用一个小塑料袋包着。袋子上写着“糖葫芦多”、“老北京特产系列”等字样。散装价格为20元每斤，也有包装好的成品。咬开后，里面没有山楂果肉和果核，而是粉红色的面粉状物质。质地和味道更接近山楂片。
随后，记者调查发现，“御食园”、“好宜家”、“龙裕德”、“红螺”等多家品牌都在生产、销售这种袋装糖葫芦。
在“御食园”王府井大街专卖店里，各种袋装的糖葫芦被放在最显眼的地方。“新鲜的红色水果不可能做袋装食品，两天后就会变质。”“御食园”专卖店的工作人员说。
其他不少厂家也承认，袋装糖葫芦是用山楂粉做的，理由是为了“延长保质期”。
在所有袋装冰糖葫芦中，记者发现，只有大兴一家厂家生产的“高老太”冰糖葫芦是用新鲜山楂果制成的，但其常温保存时间只有4天。
前门大街上一位制作冰糖葫芦的小贩也证实，用新鲜水果制作的冰糖葫芦最多只能保存一周。“不过，袋装糖葫芦虽然保质期延长了，但味道肯定不如新鲜山楂做的，而且很可能添加食品添加剂。”
公民的声音
“老北京”周女士：和我小时候记忆中的糖葫芦完全不一样。尽管仍然是山楂和糖制成的，但从某种意义上来说，它已经“变质”了。
市民李老师：在保留原味的基础上，为了延长保质期，合理牺牲口感也是可以接受的。就像烤鸭一样，也是老北京特有的传统食品，袋装的绝对不是现烤的。
网友：我以为是一颗一颗的山楂，其实是山楂粉做成的山楂。有点失望，不过味道还可以接受。
专家观点
传统食品应在创新的同时保留
文化保护者张伟表示，冰糖葫芦一直在不断创新、变化，品种也从简单的山楂果发展到草莓、菠萝等不同的水果。
张伟认为，冰糖葫芦食品比食品本身有更多的意义，比如叫卖的声音，而现在的袋装冰糖葫芦已经失去了传统的感觉。
张伟表示，人们的饮食差异很大，所以对于传统食品来说，只需在卫生和质量方面制定标准即可。口味和生产技术方面无需设定标准。“创新是必要的，但我们不能没有传统。”
热点话题：
谨慎食用！我们都是累加的
聚焦十年：重大食品安全事件回顾
相关资讯：