俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。根类蔬菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他蔬菜相比，根类蔬菜农药残留较低，价廉物美，营养价值丰富。冬季是根类蔬菜大量上市的季节，要多吃这些“大块头”。红薯含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养价值很高。冬天吃一些红薯可以保持血管的弹性，而且红薯含有大量的膳食纤维，可以刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对治疗老年性便秘特别有效。此外，研究表明，红薯具有良好的抗癌作用，位居抗癌食品之首。以下是一些适合冬季的红薯美食：
芝士H红薯
红薯、奶酪、黄油、吉士粉、糖适量。将红薯切成两半，隔水蒸熟；用勺子把肉挖出来，与吉士粉、糖、一小块黄油混合；然后将准备好的土豆泥填回土豆皮中；将切碎的奶酪撒在上面，将烤箱预热至200，烘烤约10分钟，直至奶酪上色。
红薯鸡蛋饭
大米1杯，红薯250克，鸡蛋4个，盐、油适量。先将大米洗净，红薯去皮切块，一起放入锅中，加适量水煮沸，然后用文火煮。将鸡蛋打成蛋液，加少许盐调味，热锅加油，倒入鸡蛋。炒出汁液，加入红薯焖饭中，搅拌均匀，即可食用。
红薯甜煎饼
红薯400克，白糖、糯米粉、油各适量。将红薯蒸熟，趁热剥去皮，用勺子将红薯压碎成土豆泥。测试一下甜度。如果味道很淡，趁热加糖。然后加入适量的糯米粉，搅拌至松软不粘手的程度。面团；取一个小面团，用手压成小饼的形状，锅里抹上油，小火煎至两面金黄熟透比生的更透明，饼的内部会稍微鼓起）。
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