“我估计，长沙郊区至少有一万户养猪户。早在十多年前，就有不少人来到长沙，在郊区一些乡村向当地村民租用闲置土地或空置房屋。专门养猪，饲料主要是从酒店采集的古水，可以说，城里几乎没有人没吃过古水猪。”
——一位多年从事古水猪收购工作的人士这样说道
养猪场形成固水河原始流向
2010年3月27日，河西一所大学食堂里，还放着装满昨天剩水和剩菜的大塑料桶，上面还漂浮着一层厚厚的油脂。食堂里有五名女清洁工正在吃饭。当他们得知记者想了解水的去向时，他们透露：“应该是附近养猪户拖来养猪的，他们一大早、中午12点30分都会来，这些东西都非常像这样一个3000多人就餐的食堂，每个月承包剩菜的费用大约是1200元。”
在食堂工作了五年的张女士说：“食堂周围的水沟里经常有一群人在捞油！我不知道他们用这些油做什么，这不是水，而且猪也吃不了。难道像报纸上说的那样，用来做食物的油流到了桌子上吗？”“那些小摊、小餐馆、烧烤店、油条店用的油有问题！”旁边吃饭的一名清洁工也说道。
随后，记者秘密调查了附近30多家小餐馆。每家餐馆都有一个装有剩菜的塑料桶。调查发现，每天都有人来收这些剩菜，有的给老板一些钱，有的不给。当被问及餐厨垃圾的用途时，大多数人说是用来喂猪的，也有一些人拒绝回答。
中午12时30分左右，一辆破旧的三轮车拖着三个绿色塑料桶穿过人群，驶向河西省一所大学的食堂。车主名叫张明德，50多岁，瘦弱，男性，有一张嘴。拿着香烟。“师傅，你拿这么多水干什么？”他专注地看着记者，回答道：“喂猪。”为了证实，记者表示要陪他一起去农场。这时，张明德有些警惕：“你要做什么？”当记者介绍自己是一名大三学生，正在做地沟油、地沟油流向的调查报告时，他松了口气，上楼拖油。半个小时左右，张明德上下十余次，共计20桶。装车后，记者与张明德搭车前往养殖场。
循环水销售需要建立联系
周末的庐山南路车辆很多，人也很多。大约半个小时后，三轮车经过中南大学本部后，拐进小道，朝杨家寨农家乐和桃花岭方向跑去。突然，眼前出现了一片广阔的菜地和棚屋。随便统计一下，像张明德这样卖水卖油、租地养猪的家庭大约有20、30户，其中大部分是宁乡人。又拐了一个小弯，就到了张明德家，前廊上堆满了用来烧柴的废木头。
一般来说，这些运回来的古水饭，首先要在大锅里煮一下，将古水渣和古水油分开。这些吃掉水渣的猪需要一年的时间才能被出售。张明德直接拉着记者走向分开的猪圈：“猪就这样圈了10多个月，每头重约250斤。一般饲料猪三四个月就可以出栏了，但我的猪至少需要一年只能增重300斤，否则别人不会买账。”
在这里养了11年猪的张明德无奈地说：“像我们这样的农民，平时挣得少，亏得也少。今年年初，猪价一直不好，现在西南正大旱。”以前玉米收成是六十、七十。”一袋120元的饲料现在卖到120多元。这样的每头猪每天至少需要吃7块钱的饲料，但一天却长不出一斤肉。目前生猪毛价仅为4-6元/斤。因此，如果用饲料养猪，每头每天至少损失2元。现在我把水卖了去养猪，至少不会损失什么。”
记者调查发现，这里的养猪户大多将分离出来的喷油卖给专门收油的人，但张明德并没有经过这个分离过程。他知道猪吃了喷油后会长得慢一些。“我是猪习惯了，油吃多了就饱了，少吃点，反正一年后我打算把这头猪卖掉。”张明德说：“河西这里的租房养猪的人很多，所以古水很受欢迎。有时候想要从某个食堂得到古水，就得跟食堂老板搞好关系，给他送礼物。”如果你没有足够的钱，他会让别人做，你也无能为力。”
或者通过正规食用油公司返回餐桌
“前不久，有媒体称，每年餐桌上有200吨至300吨地沟油、地沟油，你怎么看？”记者问道。“怎么会有这么多？现在他改口了，他未必能顶住压力，没有调查，他就没有发言权！”张明德已经明白了这一点：“有些油进入了餐桌，这是肯定的，但很多都是通过正规渠道，比如大型食用油公司，经过加工后，一瓶一瓶地包装。”，通过质量检验，进入市场”。
张明德强调，河西大学城的污水油大部分流入养殖场。地沟油和部分地沟油流入化工厂，用于制造油漆、生物柴油、饲料等，但只有少量流入餐桌。记者在调查中发现，目前长沙市餐厨垃圾回收处理亟待完善。相当数量的地沟油、地沟油被当作垃圾处理后排入下水道，污染湘江等河流。
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