脱发、头发干燥无光泽已经成为很多朋友关心的问题。研究表明，这与饮食有一定关系。吃得太咸或太甜不仅会造成营养代谢性脱发，还会使头发变得干燥、发黄。
首先，吃太多的盐会导致头发变得干燥、发黄。盐会造成头发水分过多，影响其正常生长发育，导致黑发变成“枯草”。同时，头发中盐分过多，为细菌繁殖提供了良好场所，很容易引发头皮疾病。食盐过多还会诱发多种皮脂腺疾病，增加头皮屑，加重脱发。
中医理论认为，肾气旺则头发乌黑有光泽，肾气虚则头发枯黄。近年来，国外许多研究也表明，吃得太咸会增加肾脏的负担，进一步引起钠排泄障碍，从而使血压升高，扰乱蛋白质代谢，影响头发中蛋白质的形成，使头发脱发。变轻甚至枯萎。
其次，吃太多糖也会导致脱发。过量的糖在人体新陈代谢过程中形成大量有机酸，扰乱头发的色素代谢，使头发逐渐失去光泽，变得暗淡发黄。
从营养上来说，头发需要的营养物质有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B6和碘等，这些营养物质主要来源于绿色蔬菜、土豆、豆类和海藻。绿色蔬菜有助于黑色素的产生；豆类可以增加头发的弹性和水分，防止分叉；海菜、海带等海藻类食物含有丰富的钙、钾、碘，可以预防白发。
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