患上血脂异常后，很多人都谈“脂肪”变色，认为肉类是脂肪的主要来源。他们把餐桌上的菜肴全部改为素食，完全与肉类食品隔绝。但从均衡饮食的角度来看，均衡饮食应该是粗细粮搭配、荤素搭配。如果只吃素食，久而久之会导致蛋白质和脂溶性维生素的缺乏，调节血脂的效果也不会理想。
血脂异常患者应该如何选择适合自己的食物？
1、充足的优质蛋白质
血脂异常患者必须限制饮食中的脂肪和胆固醇，因此需要保证每日摄入充足的优质蛋白质，以维持机体正常的生理功能和抵抗力。
牛奶、酸奶、奶酪都可以作为血脂异常患者的蛋白质来源。如果血脂明显升高，不妨选择低脂或脱脂牛奶。还应多吃鱼类，尤其是海鲜、鸡、鸭等家禽，因为这些肉类富含优质蛋白质，脂肪含量比猪肉、牛肉少，有利于血脂紊乱患者降低血脂水平。烹调肉类时建议采用蒸、炖的方法，少用红烧肉。
2、增加膳食纤维
治疗血脂异常期间，需要控制饮食中脂肪和胆固醇的摄入。许多血脂异常患者体重超标或肥胖，饮食习惯偏爱肉食，容易饥饿。多吃膳食纤维高的食物，可以促进人体内胆固醇的排出，调节血脂，增加饱腹感。
《中国居民膳食指南》推荐每日膳食纤维摄入量为25至30克，相当于500克全麦面粉中所含膳食纤维的量。血脂异常患者可选择玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦等粗粮作为主食。应搭配细粮，增加食物的营养价值，避免只吃粗粮，影响肠道对矿物质和维生素的吸收。日常生活中的腊八粥、八宝粥都是煮粗粮的好方法。
土豆也是主食的良好来源。红薯含有丰富的膳食纤维，在肠道内吸水膨胀，可促进肠道蠕动，保持肠道通畅，有利于胆固醇代谢。做饭的时候，可以把红薯切片，和米饭一起煮。
魔芋是低热量、低脂肪、高纤维食品，膳食纤维含量高达45%以上，非常适合血脂异常患者食用。中医还认为，魔芋具有消肿散结、解毒止痛的功效。夏季可以选择加工过的魔芋粉来制作魔芋豆腐、魔芋面条、魔芋面包等。
3.豆制品每天都有
豆类和豆制品是优质植物蛋白的主要来源，应该每天食用。
大多数豆类的膳食纤维含量较高，其中绿豆的膳食纤维含量为每100克11.5克。同时，豆类中所含的豆甾醇在体内可与摄入的胆固醇竞争吸收，从而减少胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄。
对于血脂异常的患者，豆腐可以冷食或做成汤，以减少食用油的用量。夏季可吃些绿豆百合粥，以清热去火。这是一个明智的选择。
4、蔬菜、水果缺一不可
水果和蔬菜除了含有丰富的膳食纤维外，还含有丰富的维生素和微量元素。每天至少应吃500克，以保证微量营养素的摄入。
夏季蔬菜、水果供应丰富，芹菜、蘑菇、萝卜、海带、木耳、苹果、桃子等均可使用。建议冷吃或生吃。烹饪前注意蔬菜不要存放太久。一般情况下，保存时间不应超过2天。先洗干净，然后切块，快速炒熟，炒好后立即食用，最大限度地保存其中的维生素。水果要新鲜，每天吃几种，并彻底洗净。一般在饭后12小时食用，以免影响营养吸收。
5.适量吃大蒜和洋葱
大葱、大蒜、洋葱中含有的大蒜素等挥发性物质，可以杀菌、促进食欲、增强免疫力，对降血脂、血压有一定的作用。您可以在用餐时吃几瓣生大蒜，或在膳食中添加大蒜。洋葱泡在醋里吃。
总之，血脂异常患者需要清淡低盐饮食，纠正不健康的饮食习惯，尽量减少炒菜的用油量。应选择植物油，有条件的也可使用橄榄油或山茶油。烹调方法以蒸、煮、炖、凉拌为主，少用煎、炸。不吃高脂肪、高胆固醇食物，如猪油、肥肉、动物内脏、鱼子、蟹子、奶油和糕点等。少吃花生、瓜子、开心果等坚果类零食。
研究表明，饮食治疗与运动相结合对于治疗血脂紊乱更为有效。因此，除了注意饮食外，还必须适当锻炼身体，增加体力活动，改变久坐、少动、熬夜等不良生活习惯。
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