1.衰老和癌症形成的机制
对于衰老的原因，人们有不同的看法。目前，大多数学者都认同自由基学说。人体在新陈代谢过程中会释放副产物——氧化物，它具有双重性质：一是当传染病物质入侵时，人体释放大量氧化物，迅速消灭“入侵者”；另一方面，氧化物会攻击细胞。它会导致脂肪变性、蛋白质锈蚀和遗传密码破坏，最终导致整个细胞功能失调并发生细胞凋亡。氧化物对人体都有保护作用。它也是人体组织的破坏者，是引起衰老的主要因素。氧化物可以从体外侵入，如吸烟、废气、辐射等。人体免疫力随着年龄的增长而减弱，消除氧化剂的能力也大大下降。人体的衰老过程与内外氧化剂攻击的频率有关，因此随着年龄的增长，衰老也会加速。
癌症也是老年人的常见病。关于癌症的成因有多种学说，其中比较全面的一种是氧化应激学说。人们认为，癌症是由于人体内外的氧化剂对正常细胞基因反复攻击和损伤，导致细胞DNA突变，癌基因激活，癌细胞逐渐形成而引起的。可见，癌症等老年病的病因与衰老有关，但结果不同；衰老是细胞的损伤和衰退，肿瘤是细胞基因的突变。癌症的发作看似势不可挡，但实际上，老年人的癌症随着患者年龄的增长而变得温和，常常与身体一起度过晚年。这是因为癌细胞随着身体年龄的增长而衰退，对人体的破坏力逐渐减弱。
由此可见。癌症和衰老的机制有一些共同点。衰老、老年疾病和癌症之间并非没有关系。它们只是同一原因的不同表现。
2、抗衰老、抗癌作用
衰老是一种慢性疾病，与许多老年疾病一样，可以通过药物和食物缓解。那么如何延缓衰老呢？从增强自身的免疫功能和抗氧化剂开始。抗氧化剂已成为时下最时尚的抗衰老物质。同样，当我们对抗癌症时，我们无法避免我们所接触的环境中的所有致癌物质。最好的办法不是逃避体内外氧化剂的攻击，而是最大限度地提高人体的抗氧化能力和免疫功能。抗氧化剂不仅可以促进受损细胞的修复，还可以保护良好的细胞免受损伤，这对于癌症的预防和治疗大有裨益。
据文献报道，食用较多水果和蔬菜的人，患老年心脑血管疾病和癌症的可能性较小。相反，食用水果和蔬菜较少的人，此类疾病的发病率要高出2至3倍。增强身体免疫力的第一个方法是多吃水果和蔬菜。现代研究还表明，当人体细胞受到明显损伤并发生病理变化时，大量食用含有抗氧化剂的水果和蔬菜，可以增强其自我修复系统，帮助细胞修复。
吃足够的水果和蔬菜，增强人体的抗氧化能力和免疫功能，是延缓衰老、抗癌的重要一步。
3、具有抗衰老、抗癌双重功效的食物
为了有效延缓衰老、抗癌，我们必须摄入更多的抗氧化剂。那么哪些水果和蔬菜富含抗氧化剂呢？现代营养学告诉我们，三种最强大的抗氧化剂是维生素E、维生素C和-胡萝卜素。
-胡萝卜素的最佳食物来源是：牛肝、胡萝卜、豆瓣菜、卷心菜、西葫芦、红薯、瓜类、芒果、西红柿、西兰花、橙子、芦笋、杏、木瓜等。维生素C的最佳食物来源有：辣椒、枣、西洋菜、卷心菜、西兰花、菜花、草莓、柠檬、猕猴桃、豌豆、甜瓜、橙子、柚子、西红柿、土豆等。维生素E的来源有：芝麻、葵花子等，以及玉米、花生、蚕豆、豌豆、麦芽、鱼、红薯等。素食者和女性应该多吃。
维生素A、维生素C、维生素E可以一起服用，以增加效果。同时增加锌和硒的摄入量，会产生协同作用。富含硒的食物：大蒜、洋葱、金枪鱼、卷心菜、全麦、芝麻、红葡萄、乳制品、蜂蜜、蛋黄、蘑菇、牛肝和鸡肉。富含锌的食物：牡蛎、山核桃、羊肉、豌豆、青豆、虾、花生、巴西坚果、全麦谷物、蛋黄和杏仁。准备饮食时，最好将多种维生素和微量元素结合起来，以增强抗氧化剂的效果。
4、抗氧化食物可以延长人类寿命
抗氧化剂的使用不仅具有抗衰老和抗癌作用。对于一些老年病和癌症患者的康复也很有帮助。当我们摄入足够的含有抗氧化剂的食物后，我们可以大大减缓衰老的过程，并最大限度地减少癌症的发生和对人体的损害。我们可以延缓癌症、衰老和老年疾病的发生。甚至会与之共存很长一段时间，以至于在尸体死亡之前都不会发生。愿我们获得长寿和幸福的晚年。
众所周知，人类的寿命远远长于目前74岁的平均年龄。如果我们想延长寿命、抵抗与年龄有关的疾病和致命的癌症，目前最简单、最有效的方法就是积极食用富含抗氧化剂的食物。现在我们发现衰老和癌症的机制都与氧化物有关，而且它们之间有相似之处。那么，当我们在研究抗衰老和抗肿瘤的时候，他们的研究成果就可以互相借鉴和启发，大大加快了研究进程，增加了我们日常的使用价值。比如在临床上，我们可以把老年病的治疗方法应用到肿瘤的治疗上；我们可以将防治癌症的经验运用到老年疾病的防治中。这种相互学习的方法可以开辟许多新的研究思路，将进一步提高预防和治疗效果，最大限度地减少衰老、老年疾病和肿瘤的发生，使人类的健康和寿命提高到一个更高的水平。
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