同样的两盆绿植，一盆浇纯净水，另一盆浇微波炉加热后冷却的水。最终后者在9天后死亡。
最近，一个几年前流行的实验再次出现在网络上。实验者想以此来说明用微波炉加热食物会对人体造成伤害。对于此次实验，上海农科院农产品保鲜研究中心研究员乔永进昨天接受记者采访时表示，水分子中所含的无非是氢原子和氧原子。一般情况下，不可能生产出经过微波炉加热后对植物致命的植物。物质。但他也表示，用微波炉加热食物确实会造成一些营养成分的损失，但这和用锅炒食物一样，也会造成营养成分的损失。市民没有必要害怕微波炉。
“微波水”实验帖子在网上疯传
近日，论坛上出现了一篇帖子，转载了老外的一个实验，图文并茂——两盆绿色植物，一盆用微波炉加热冷却后的水浇，另一盆用纯净水浇。前4天，两种盆栽没有太大差异；第5天，用“微波水”浇灌的植物开始枯萎；第7天，用“微波水”浇灌的植株完全枯萎；第9天，用“微波水”浇灌的植物烂到了根部。在这九天内，用纯净水浇灌的植物都茁壮成长。实验者想用“微波水”来杀死植物，以说明用微波炉加热食物可能对人体有害。
在另一个论坛上，一位国内网友也贴出了自己进行的类似实验的文字和图片，称“看了外国人做的实验和报告后，出于好奇和正义感，我自己验证了一下。”这位网友选择了绿豆作为实验对象，用“微波水”、纯净水、自来水来发绿豆芽。实验第8天，用“微波水”浇水的绿豆仍然发芽，而用纯净水和自来水浇水的绿豆仍然发芽。绿豆已经长出了茎和叶；第15天，用“微波水”浇灌的绿豆茎叶刚刚从一次性杯口中探出，而用纯净水和自来水浇灌的绿豆茎叶已经长出来了。它从杯子边缘伸出很长一段距离。
最近许多论坛上都出现了类似的帖子，引发了关于用微波炉加热食物是否安全的讨论。
微波炉有害的理论不过是老调重弹。
记者调查后发现，所有有关“微波炉有害”的言论，其实源于多年前美国某网站发表的一篇文章。2003年9月17日，本文由国内某知名媒体翻译发表。原文章作者举了一个例子，美国一名病人输血后死亡，病人输的血被微波炉加热。事发后，家属将医院告上法庭。作者宣称，“这是第一次有重大证据表明微波炉对被加热物品的化学性质造成了根本性损害。”通过网络搜索，记者看到了当时的法庭记录。
此外，作者还引用了瑞士、美国、前苏联等国科学家的研究证明，微波炉加热会改变食物的分子结构，破坏食物所含的营养成分，甚至产生异味。食物中的致癌物质。记者昨日在美国登录该网站发现，这是一个纯粹的商业网站，宣传各种保健品。网站上除了介绍其销售的各种产品外，还有一些健康科普文章。
专家：微波炉加热食物有害影响没有依据
当时，国内一家知名媒体翻译发表了一篇来自美国网站的文章，在国内引起不小的轰动。Ark曾在美国罗切斯特大学生物系和索尔克生物研究所做过博士后研究，现在主要从事写作和网站建设。訾写了一篇文章，反驳了文章中的观点。
记者在方舟子的文章中看到，首先，原文章的作者并不是美国麻省理工学院的科学家，而只是在该校学习过。十多年前，他创办了一家专门推广保健品的公司。这篇文章是该公司网站上发布的宣传材料。它包含许多常识性错误和逻辑谬误。对于输血医疗事故，方舟子解释说，现在医学界是禁止使用普通微波炉融化冰冻血浆的。原因是普通微波炉加热时，容易因受热不均匀而出现局部过热现象。一旦血液温度升至40以上，就会发生溶血。可见，此次医疗事故完全是由于等离子体熔化时局部过热造成的，而不是微波加热本身造成的毒性。
原文章作者引用的各国科学家的实验最终被证明不符合科学严谨性。
此外，国家食品药品监督管理局、国家家用电器质量监督检验测试中心等权威部门，以及中科院、清华大学等研究机构和高校的专家也表示，没有证据表明用微波炉加热食物有害。
食品保鲜专家解答读者疑惑
至于用微波炉加热食物是否会导致食物变质？上海农科院农产品保鲜研究中心研究员乔永进给了记者答案。
一、“微波水”杀死植物的实验不可信
听完记者描述网上用“微波水”杀死植物的实验后，乔永进有些惊讶：“我自己从来没有做过类似的实验，从常理来看，这似乎不太可能。”乔永进分析说，自来水如果用微波炉加热，主要含有水分子H2O，其中含有氢和氧两个原子，还可能含有一些矿物质。无论加热多少，都不可能产生H2O2等有害物质。最多加热后水分蒸发，盐分含量可能会增加。空气中的CO2较易溶于水，水具有一定的酸性。即便如此，植物也不能被浇死。“难道实验用的植物特别不耐盐、不耐酸？”
2、微波加热耐热性差，易造成营养成分损失。
至于用微波炉加热食物，会不会导致食物中的营养成分流失？乔永进表示，这不能一概而论，要根据具体加热的食物而定。“例如，用微波炉加热含有大量维生素C的食物，如蔬菜、水果等，会导致维生素C的损失，但用平底锅煎炸此类食物也会导致维生素C的损失。那就是因为维生素C具有抗性。“耐热性差的营养素。”乔永金解释说，这就是为什么生吃一些蔬菜和水果会导致人们吸收更多的营养，因为它们含有的营养素不耐热。指出，有时候，用微波炉加热食物可以带来很多好处，比如让食物变得又热又软，更容易被身体吸收，尤其是对中老年人来说。
乔永金解释说，微波加热的原理是利用炉内的微波发生器改变电场，使食物中的分子高速旋转并相互碰撞，产生热量来加热食物。在此过程中，微波被吸收并转化为热能。一旦关闭微波炉，微波发生器就停止产生微波，微波立即消失。
3.某些物质长时间加热可能有害
然而，在微波炉中加热某些物质可能有害。乔永金举了一个例子，比如肉类，因为含有较多的蛋白质，而蛋白质一旦过热，就很容易产生致癌物质，比如硝酸铵。“但这和用火烤肉是一样的，烧焦的肉可能含有致癌物质。”这不是微波炉的问题，而是温度过高导致的问题。
与用微波炉加热食物是否有害相比，另一个引起人们关注的问题是微波辐射。国内专家认为，微波辐射对人体的危害是有证据证明的，是确定的。但采取适当的防护措施后，微波可以广泛应用于通信、遥感等领域，造福人类；用微波炉加工的食物对人体是否有害？对人体有害，目前缺乏令人信服的证据。
据悉，高强度微波辐射会灼伤皮肤，使眼睛更加敏感，并可能导致白内障。不过，微波炉有多重保险来防止微波泄漏。微波炉在工作时产生的辐射甚至比普通荧光灯管还要小。
国际和国家标准规定，在距离微波炉5厘米处，微波炉的微波泄漏必须控制在每平方厘米5毫瓦以内。这个强度还不足以对人体造成任何伤害。事实上，目前生产的微波炉的微波泄漏甚至低于国家标准。
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