如今，人们不再追求山珍海味，而是更加注重如何吃得健康、自然。其实，很早以前，我们的祖先就已经在研究长寿秘方，不惜去荒野深山寻找良药。皇天不负有心人，他们终于发现了可以延年益寿的美味佳肴，并流传至今。老百姓称之为“长寿菜”……
长寿菜之一：含碘冠军——海带
食用方法：将海带或紫菜泡软，放入砂锅中，加入少许淡菜煮至熟，然后加入适量蒜末、橄榄油和盐，煮成海带汤即可食用。
详细介绍：海带是大叶植物Erythoramacrophylla的整个体，又名海藻、海带等，生活在海水中，柔韧而长，如带子，故名。海带营养保健价值极高，被誉为“海洋蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。
医学研究发现，海带中的钙可以防止血液酸化，而血液酸化是导致癌症的因素之一。海带中的有机碘具有激素样作用，可提高人体内生物活性物质的功能，促进胰岛素和肾上腺素激素的分泌，增加脂蛋白酯酶的活性，促进葡萄糖和脂肪的代谢。肝脏、脂肪和肌肉组织中的酸。并利用它来发挥其降血糖、降血脂的作用。海带含有丰富的钾，可以平衡过多的钠摄入，并能扩张末梢血管，因此可以预防和治疗高血压。
长寿菜2号：氨基酸女王——香菇
吃法：乾隆时期的“满汉全席”有“香滩鸭”、“炒蘑菇”等菜肴。制作方法是与冬笋或鸡鸭等荤素同煮。
历史传说：“烧蘑菇”又名“长寿菜”，原为明代宫廷名菜，后来流传于民间。香菇是高档食用菌，被誉为“蘑菇皇后”。它含有30多种酶和18种氨基酸。人体所需的8种氨基酸中，香菇就含有7种。每100克干香菇含蛋白质13克及其他多种营养成分。
相传明朝定都金陵时，发生大旱。明太祖朱元璋因胃口不好，向神祈雨，带头吃素数月。此时，军师刘伯温恰巧从浙江龙泉县返回南京。他特地从家乡带来了著名的特产蘑菇，将其浸泡并添加调料，制成了一道美味的“烧蘑菇”菜供朱元璋品尝。朱元璋闻到一阵香味，才取下筷子。吃完后，他觉得这道菜香气浓郁，松软适口，味道极其鲜美。他连连称赞这是一道难得的美味佳肴。
随后，刘博文向他讲述了龙泉香菇的特点以及古代浙江清远流民逃难时吃了香菇后获救的香姑娘的故事。传说有一个女孩为了躲避富翁的迫害，逃到了荒山里。她饿得晕倒了。当她醒来时，她吃了这里生长的蘑菇。她不仅恢复了健康，而且后来又活到了百岁以上。从此，朱元璋在宫中经常吃这道菜，也称其为“长寿菜”。
相信大家都经常吃蘑菇，但是你知道蘑菇的制作技巧吗？比如，蘑菇是用开水泡好还是冷水泡好？
第三道长寿菜：天然保健品——蕨菜
食用方法：将蕨菜洗净，用沸水焯一下，然后炒菜或做汤；也可晒干、蒸干、泡水食用。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒的人不宜过多食用。
历史传说：蕨菜又名长寿菜，又名龙爪、龙头草等，是一种野生植物，被誉为“山菜之王”。产于深山，全国各地均有分布，尤以东北、西北、内蒙古等地为主。许多。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素。
相传康熙皇帝每年夏天到热河宫木兰围场狩猎，路过六旗三十六营。每次皇帝到来，这些旗营首领都要上贡金银财宝，以示忠诚。有一次，金凤营首领海通无事可进贡，便提着一小袋蕨菜前去进贡，说道：“此菜不但味美，而且还能祛痰生津。产，增清气，降浊气。”常食可清目。”海通还用几块雉鸡和玉色蕨菜做了一道菜，并拼出了“寿”字。康熙连忙尝了尝，果然香气扑鼻。口感爽脆、嫩滑，令人食欲大开。
长寿菜4号：天然抗生素——马齿苋
食用方法：用马齿苋幼嫩多汁的茎，去掉须根，洗净，用沸水煮，加盐，凉水洗净，挤干水分。马齿苋可以和肉丝一起炒，也可以和鸡蛋、肉丝一起做汤。它味道鲜美、酥脆、湿润、嫩滑。
详细介绍：马齿苋又名五行草，在我国分布广泛。它是古籍中早有记载、为人类做出贡献的优良野菜。由于它可鲜食，也可干食，可作草，也可作粮食，具有很好的医疗作用。因此，中国人也称其为“长寿菜”或“长寿菜”。
马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分外，还含有大量的去甲肾上腺素和大量的钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢，降低血糖浓度，维持血糖稳定；钾盐可以降低血压，减慢心率，保护心脏。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等活性抗衰老成分。经常食用可以防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效预防冠心病。
药理实验证实，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌有较强的抑制作用，被誉为“天然抗生素”。民间常用鲜马齿苋120克与粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋榨汁大剂量水煎服，可治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等疾病。一种清热解毒消炎的天然药物。
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