什么是碳水化合物？
碳水化合物由三种元素组成：碳、氢和氧。因为它所含的氢和氧的比例是二比一，与水一样，所以被称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要营养素中最便宜的。食物中的碳水化合物分为两类：人类能够吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、二糖、多糖；以及人类不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
富含碳水化合物的食物有哪些？
食物中的碳水化合物主要是乳糖，其次是蔗糖和少量淀粉。母乳中含有最多的乳糖，乳糖是一种二糖，最容易消化吸收。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，它们都是单糖，很容易被吸收。谷物和小麦含有淀粉，这是一种多糖。它在体内通过唾液和胰液的作用分解成麦芽糖和葡萄糖，并被人体利用。
碳水化合物被消化吸收后，主要以葡萄糖的形式进入血液，然后直接提供能量。
牛奶、谷物和土豆都富含碳水化合物。蔗糖和麦芽糖也是碳水化合物，但谷物中还含有其他营养成分，因此谷物和豆类的营养价值比纯糖食品更高。豆类还含有蛋白质、铁和B族维生素，比吃单糖更好。许多人减肥并远离一些碳水化合物食物。专家指出，这是一种非常不科学的减肥方法。碳水化合物是我们人体的基础，绝对不能摄入太少。
碳水化合物的主要生理功能
1、构成人体的重要物质；
2、提供热能；
3、调节食品风味；
4.维持大脑功能所需的能量；
5、调节脂肪代谢；
6、提供膳食纤维；
碳水化合物与健康
饮食中缺乏碳水化合物，会导致全身无力、疲倦、血糖降低、头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者可导致低血糖、昏迷。
碳水化合物的每日推荐摄入量及其食物来源
一般来说，碳水化合物没有特定的饮食要求。最重要的是，你应该从碳水化合物中获取合理比例的热量摄入。此外，每天至少应摄入50至100克易消化的碳水化合物，以防止碳水化合物缺乏。
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷类、水果、坚果、蔬菜等。
碳水化合物食物
所有植物性食物都含有碳水化合物，因为它们含有淀粉和糖，而淀粉是由大量相连的葡萄糖组成的。根据吃某种食物后血糖是否升高以及升高的程度，我们可以将所有碳水化合物分为三类：
第一类食物的升数很少或没有，可以照常食用。属于这一类的主要是蔬菜。有些豆类，如绿豆和扁豆，含有大量碳水化合物，但它们不会使血糖升高太多，可以少量食用。但也有几种蔬菜不属于此类，食后会导致血糖升高，如豌豆、胡萝卜、土豆等；
第二类包括含有纯糖的食品和饮料，食用后会导致血糖急剧升高，不宜食用；
第三类含碳水化合物食品主要包括：谷物及其制品，如大米、馒头、面包等；水果；某些蔬菜，如土豆、新鲜玉米等，这些食物的食用量应按每日定额计算。一般来说，含有大量植物纤维的碳水化合物食品和粗加工食品会导致血糖上升速度比精制食品慢，这对糖尿病有益。
定制个性化减肥计划
检查食物卡路里
进入39减肥论坛和大家一起减肥
相关资讯：