禁止已久的非法屠宰生猪现象近期在山东部分地区出现死灰复燃的迹象，对“安全肉类”服务体系建设造成冲击。
1日下午，记者根据群众反馈来到济南市长清区平安店镇进行采访。在玉皇山社区，不少民家门前停着带有铁栅栏的小卡车。有的卡车还运猪，卡车底部可以看到动物粪便。一条偏僻的水泥路上，有好几处地方，有数百只猪蹄角和一束束猪毛正在晾晒。
晚上7点左右，记者听到玉皇山小区传来刺耳的猪叫声，顺着声音来到了一条亮着几盏灯的小巷。巷口，一名穿着高筒靴的村民正在给门前栅栏内的一名男子喂食。十几头猪正在清理它们的残骸；巷子深处，一辆货车正在装猪。当他看到记者走进巷子时，赶紧把工具和猪肉搬进自家的小院子里，关掉路灯，锁上铁门。
2日2时许，记者来到平安店镇一处猪肉交易市场——淮阴段段店镇农贸市场。到5点的三个小时里，面包车或者三轮车不断地把切好的猪肉装上运走。
一位批发店老板向记者证实，一些建筑工地和小餐馆会打电话给个体批发店老板，告诉他们需要多少头注水猪。批发店老板会向私人屠夫下订单，通常在清晨营业。
据统计，济南市日均猪肉消费量在400吨左右。济南缘食品有限公司总经理王书勇表示，保守估计平安店镇每天有700至800头私宰生猪，私屠宰场分布在多个村。
据了解，平安店镇曾经有一个定点屠宰场，当地不少群众从事走私生猪和屠宰生意。济南市商务局市场秩序处处长刘义山表示，平安店镇近期出现非法屠宰现象，与生猪、猪肉市场价格上涨有关。
济南市商务局负责人证实，出于城市规划考虑，济南市自2007年以来已关闭13家生猪定点屠宰企业，目前仅存52家。
“私宰、乱宰只是为了暴利，因为私宰可以灌水。”王树勇表示，定点屠宰场规定“排水”等待时间为6小时；农民私下屠宰，加水后立即屠宰，最多可多产20%的肉。重的！
刘一山说，私宰很隐蔽，“一锅一刀”就够了。济南市每个县一般只有3至4名督导员。除非在检查中遇到或者有人举报，否则很难找到他们。
济南市商务局一名工作人员表示，非法屠宰猪肉的具体流向和数量目前尚不清楚，但正在加紧研究。不过，段店市场的一些商户表示，小餐馆、建筑工地是非法屠宰猪肉的“大消费者”，但很难估计每个渠道能吸纳多少份额。
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