“当我们在生活中挣扎的时候，生活就离我们而去了。”英国歌手约翰·列侬的这句话无疑成为了现代人快节奏生活的写照。日前，《中国青年报》社会调查中心与新浪新闻中心联合开展的一项调查显示，84%的人认为自己生活在“紧急时代”，其中71.1%的人表示，他们“压力很大”。“压力大、压力大”是让他们焦虑、愤怒的主要原因。至于“急速时代”最突出的表现，60.2%的人认为是“生活节奏加快”，54.7%的人认为是“快节奏时代”。“浮躁且不稳定”。
为此，国内外不少专家呼吁人们静下心来，慢慢享受生活。与此同时，一场“慢生活”革命正在全球悄然兴起，其中的“第一枪”就是慢饮食。当“快餐”、“垃圾食品”日益威胁人类健康时，慢食逐渐发展成为一种新的“饮食文化”，成为人们长寿的关键。
城市生活的快节奏正在以生产力的名义扭曲着我们的生活和环境。我们要从慢吃开始，抵制快节奏的生活。DD国际慢食协会《慢食宣言》
1986年，意大利记者卡洛·佩特里尼看到数十名学生坐在广场上咀嚼汉堡的景象感到震惊。为了唤醒人们被快餐催眠的味觉，他成立了“国际慢食协会”。SlowFood中的“O”被夸张成蜗牛的形状，意思是“慢慢吃，没有什么特别急的”。国际慢食协会中国区副主席赵泽明表示，“慢食是一种生活态度，让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”迄今为止，慢食协会在45个国家和地区拥有近7万名会员。
法国慢食协会成立于1989年。不过，成立这个协会的初衷是为了保护民族饮食文化。作为协会的推广内容之一，“细嚼慢咽”的理念也走进了千家万户。
无论工作多忙，法国人总是喜欢在晚餐上花费大量的时间，而这也是人们身心最放松的时候。四道菜依次上桌。大家一边吃饭，一边慢慢地聊天。大部分都在晚上10点完成。太多了。周末也是法国人“慢食”的时间。这是与家人和朋友一起享用美味佳肴的难得机会，大多数人都不想错过。
与法国相比，美国人的“慢食素食”带有一些“功利”色彩。由于美国有超过30%的人肥胖，对他们来说，“慢食”就成了减肥的唯一途径。
事实上，慢食并不适合美国快节奏的社会。许多人有时只是开车去快餐店买一个汉堡包在路上吃，而无需下车。然而，随着“慢食有益健康，还可以帮助减肥”理念的推广，快餐行业遇到了挑战。去年，美国的一个律师团队起诉麦当劳，声称其提供的快餐让美国人变胖，并要求近1亿美元的赔偿。于是，在非常被动的情况下，快餐业老板们开始打广告，要求那些“与时间赛跑”的美国人停下车，休息一下，去商店慢慢品尝美味。
另一个以“快生活节奏”着称的国家日本，现在也在提倡“慢食”。“不用说，它对身体有很多好处，有利于消化，保持体形。从心理上来说，它可以让人在忙碌了一天之后平静下来，以平和的心态面对喧闹的城市生活。”而如今日本的一些西式快餐店门前却冷清了许多。即使午餐时间很短，你仍然可以看到工薪族在餐厅里慢吞吞地吃着。
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