在年轻人中，体内存在天然的抗氧化剂和抗氧化酶。这些抗氧化物质会将自由基转化为惰性化合物，不会生成过氧化脂质，因此不会损伤细胞。然而，随着年龄的增长，体内的抗氧化功能逐渐下降，体内的自由基会对老年起到破坏作用。
老年斑是组织衰老的前兆，表明细胞已进入衰老阶段。脂褐素色素不仅积聚在皮肤上，还会侵入身体内部。如果沉积在血管壁上，会引起血管内的纤维病变，导致动脉硬化、高血压、心肌梗塞；当它在脑细胞中积累时，会影响大脑功能，导致老年人记忆力、智力障碍、抑郁症，甚至老年痴呆症。
如果你想预防或减少老年斑，只能增加体内抗氧化剂的含量。许多研究表明，最理想的抗氧化剂是维生素E，它可以阻止不饱和脂肪酸在体内产生脂褐质色素，自然具有很强的抗衰老特性。
因此，老年人除了按照医嘱服用一定量的维生素E外，还应多吃富含维生素E的食物，而植物油是维生素E的最佳食物来源。
此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、动物肝脏、蛋黄、黄油、玉米、黄绿色蔬菜等也含有丰富的维生素E。
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