家里做饭大部分必须是素食，但是吃蔬菜真的健康吗？家里吃素食肯定有一些错误的做法，而你肯定不知道。小编盘点一下吃素食时可能出现的错误。
1.小火翻炒
维生素C和B1都怕热。因此，烹饪时避免使用小火。而是用大火来炒。另外，加一点醋也有利于维生素的保存。还有一些蔬菜比较适合冷吃，比如黄瓜、西红柿等。
2、保质期长的蔬菜
上班族通常喜欢每周一次大采购，把买来的蔬菜存放在家里慢慢吃。虽然这样既省时又方便，但要知道蔬菜每天剩下的时间就会损失很多营养，比如菠菜。正常情况下，每天剩下的维生素C损失高达84%。因此，应尽量缩短蔬菜的储存时间。如果存放，还应选择干燥、通风、避光的地方。
3.扔掉含维生素最多的部分
有些人习惯的蔬菜加工方法也会影响蔬菜中色哈营养素的含量。比如，西尔有些人为了吃豆芽，就把豆芽扔掉了。事实上，豆芽的维生素C含量是黄豆芽的2至3倍。
再比如，做饺子馅时如果把蔬菜汁挤出来，就会损失70%以上的维生素。赛尔号的正确做法是把蔬菜切好，用油拌匀，然后加入盐和调味料。这样，饺子馅就不会有那么多汤了。
4.食物煮熟后不要立即食用
很多人喜欢把饭做好后放在锅里加热，或者放在保温桶里等一会儿再吃。这也会造成大量营养物质的流失。试想一下，你辛辛苦苦准备的饭菜因为不立即吃而变得营养丰富，那该多可惜啊。
5、只吃蔬菜，不喝汤
炒的时候，蔬菜中的大量营养物质溶解在菜汤里。不多喝点就可惜了。
6.先切菜，再洗菜
食堂的厨师常常先把蔬菜切好，然后一起冲洗，以省事。很多人不这么认为。事实上，这样做会导致大量维生素流入水中。
7、喜欢吃炒蔬菜
许多想减肥的人认为，肉类和蔬菜一起煎可以减少脂肪的摄入。事实上，蔬菜更容易吸收脂肪。8、蔬菜不洗就生吃
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药残留和寄生细菌。因此，生吃蔬菜时最好洗净、去皮。
9.吃素不吃肉
如今，素食者越来越多。虽然有利于预防动脉硬化，但单纯吃素也是不对的：第一，人们每天必须从肉类中摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇对预防癌症也有好处；其次，单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引发消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。第四，由于蔬菜中普遍缺乏锌，素食者也容易出现严重缺锌的情况。更好的方法是根据自己的身体特点来吃。既能达到素食的效果，又能避免素食对身体造成的伤害。
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