现在正值春天，风大雨少，气候干燥，容易上火。与夏季的“湿热”不同，春节更多的是“干热”，出现咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔灼热、嘴唇干裂、食欲不振等症状。
医生说，古人称之为“发芽”的豆芽，最好在春天吃，因为它可以帮助五脏六腑从冬藏转向春季生长。豆芽还有清热的功效，有利于疏通肝气、健脾和胃。以绿豆芽为例。每100克热量仅18大卡，具有清热利水的功效。
传统的豆芽是指黄豆芽。后来绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种逐渐上市。豆芽虽然都是性寒、味甘，但功效却有所不同。绿豆芽易于消化，有清热解毒、利水除湿的功效，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、眼睛红肿等人群。黄豆芽补脾益肝，维生素B2含量较高。春季适当吃黄豆芽，有助于预防嘴角发炎。黑豆芽补肾，富含钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素。含量高于绿豆芽。豌豆苗保护肝脏，富含维生素A、钙、磷等营养成分。蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌的功效。
专家建议，豆芽最好的吃法是与肉末一起煮汤。烹调时加入盐和味精，尽量保持其清淡爽口的特点。另外，豆芽的缺点是不能隔夜保存，所以最好买当天就吃。如果需要保存，可以用塑料袋密封，放入冰箱保存，最多不超过两天。
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