低价小茴香被曝掺假疑似“鸡饲料”
另一种小茴香浸泡后，水变绿了；顺义工商部门对相关孜然进行封存送检
近日，有读者向本报举报，顺义区顺新石门农产品批发市场有商铺出售疑似染色的小茴香。记者调查发现，该店还以正常市场价一半的价格出售另一种掺有其他物质的小茴香。业内人士表示，这种孜然可能掺有俗称“料”的人工成分，其成分与鸡饲料非常接近。
染色小茴香昨天下午，顺义区工商局查获了该店内销售的小茴香，并将样品送相关部门检验。
商人
用这种孜然做的肉串
经营烤肉串生意的刘先生回忆，6月21日，他在顺新石门农产品批发市场的一家店里以每公斤15元的价格购买了6公斤小茴香。但回到店里，我发现烤羊肉串的味道不太对劲。
“我烤羊肉串已经三年了，味道也不对劲。”刘老师说，他发现烤羊肉串很“邋遢”。
刘老师说，他觉得新买的孜然可能有问题，所以决定用水洗一下。“刚洗完就出事了。”刘老师说，洗完孜然的水变成了浑浊的绿色，并且出现了白色粉状沉淀物。为此，他怀疑孜然经过染色加工。
专家
添加接近鸡饲料的成分
随后，记者来到这家店发现，除了刘先生以每斤15元的价格购买的小茴香外，店里还出售另一种每斤仅7.5元的小茴香。如需购买，您需要提前预约。如果你用肉眼仔细观察这个小茴香，你可以发现它混合了其他物质。该物质呈圆柱形，两端不像普通孜然那么尖，大小与普通孜然相似，颜色稍深。
不少业内人士表示，普通孜然泡水不会变绿，也不会出现白色沉淀物。至于其他类型的小茴香，则可能是掺假的。这种合成食品，业内俗称“料”，由玉米、麸皮、豆粕等制成，成分与鸡饲料非常接近。
工商
如果泡水后水变绿，那就一定是不正常的。
昨天下午，接到记者举报后，顺义区工商局食品科负责人及当地仁和工商所执法人员对该店进行了现场检查，查封了店内所有小茴香，并将样品送相关部门检验。
现场一名执法人员表示，目前还不清楚是什么物质导致水变绿。“但孜然如果泡在水里，绿色肯定会不正常，具体细节还得等相关部门的检测结果，另外这是劣质孜然，里面的掺假是肉眼可见的。”肉眼可见，明显有掺假嫌疑。”
劣质孜然与普通孜然浸泡对比
怀疑被染色的小茴香
大部分沉入了水底，水变成了浑绿色，不再透明。刚刚还略带绿色的小茴香，现在已经完全枯黄了。
B普通小茴香
大多数都漂浮在水面上。水刚刚变成淡黄色，仍然清澈。
记者调查
6月23日，记者来到顺义区“顺新石门农产品批发市场”进行调查。
一进入市场的调味品大厅，就可以看到过道两侧有数十家出售调味品的店铺。每家店都有卖小茴香，售价2元一两，15元一斤。
浸泡1小时后，瓶底出现沉淀。
在刘老师报道的店里，孜然粒也是2元一两。不过，与市场上其他店的孜然相比，这家店的孜然颜色更绿，边缘也更少。如果用手指摩擦的话，就会很明显。我感觉手上粘着一层粉。
记者对该店购买的孜然和其他店销售的孜然进行了浸泡对比实验。
取等量的孜然，浸泡在同样大小的水瓶中。此时，A大部分沉入水底，而B大部分浮在水面上。稍微搅拌一下，十秒钟后，浸泡在A中的水变成浑浊的绿色且不透明。刚刚还略带绿色的小茴香，现在已经完全枯黄了；而B浸泡的水只变成浅黄色。仍然透明。
静置约1小时后，A中的水仍呈绿色，底部出现一层乳白色粉状沉淀物。
拌入小颗粒，用手揉成粉末
调查中，该店老板石女士提到，店里还出售低价版的孜然。“里面混了东西，才7.5元一斤。但需要入库，需要提前一天订购。店里的货我不敢卖。”
前天，记者联系店家，要求购买5斤“廉价孜然”。店老板表示第二天就可以来店提货。
昨天，记者再次来到该店。老板从店门口堆放的调料一角拿出一个塑料袋。“已经称过了，一斤7块5块，5斤就要37块钱。”
打开塑料袋，记者发现孜然中混有一种肉眼可见的细小圆柱形颗粒。大小和颜色与小茴香相似。还闻着一股淡淡的孜然香味，但用手一捏，就变成了粉末。放进嘴里嚼一嚼，没什么味道。
“我们不知道里面掺了什么，单独卖可能不太好。你可以把这些东西混到好孜然里去卖。”店老板说，她保证这种东西不会对人造成伤害。
市场上不少店主表示，确实可以买到便宜劣质的孜然，“但现在检验太严了，不敢卖了。”
“材质”是用玉米皮做的
在百度贴吧的“孜然吧”里，不少人专门发帖出售假孜然，声称自己“专业做孜然”。记者谎称购买了掺假小茴香，并根据帖子上留下的电话号码联系到了其中一位。
电话中，该人自称姓王，山东人。王老师说，他们当地把拌有小茴香的东西称为“材料”。配料以玉米、麸皮、面团等材料制成小茴香大小的圆柱体，并用小茴香颜色染色。“其实，它和鸡饲料成分很相似，人们尝不到它的味道，但也没有害处。”
“原料每公斤50元，买多了可以优惠1元。买完后可以自己混合，混合多少可以自己决定。”王老师说。
他还表示，曾听说有些地方将孜然进行再加工，让劣质孜然看起来更好，但他觉得“太麻烦，也懒得学”。
行业谚语
正常情况下，孜然的最低收购价为每公斤11元。
小茴香，一种调味品，主产于我国新疆和甘肃部分地区。
在新疆喀什种植孜然已有21年的依拉木介绍，孜然的品质分为三种。优质孜然呈淡绿色，气味浓烈；劣质孜然呈微黄色，颗粒较小；最常见的是普通的土黄色，味道不好，价格也比较便宜。这种小茴香在甘肃种植较多。
“但无论哪种小茴香泡在水里，水都不会变绿，也不会出现白色沉淀物。”依拉木说，每年七月孜然成熟的时候，就会有人来买。“我们卖给这些买家的孜然是100%纯孜然。”
甘肃省民勤县奥鑫商贸有限公司专业从事孜然的采购和销售。该公司聂经理表示，由于今年国内孜然种植户减少，价格大幅上涨。“目前，新疆孜然收购价每公斤27元左右，甘肃孜然收购价每公斤22元左右。”
“泡水后变绿的小茴香肯定是经过两次加工的。颜色变绿是为了冒充品质，添加白色粉末和人工合成物质是为了增加重量。”聂经理说道。
专家意见
“人造小茴香”可能含有致病菌
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，小茴香泡水变绿，而且水不褪色，确实是不正常的现象，但具体成分需要了解。有待有关部门检验。
范教授还表示，至于用玉米、麸皮、面团等制成的“人造孜然”，单从成分来看，吃肯定没有坏处。
“但我们不知道类似鸡饲料的东西在生产过程中是否经过消毒，含有多少细菌。鸡的肠道与人的肠道不同，有很多细菌，鸡吃了就没事，但它们会让人生病，所以这种东西不能吃就别吃。”范教授说。
闻气味是否香。
揉搓双手，看看是否有粉末残留。
搅拌后，观察水的颜色和浊度。
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