又到了栗子飘香的时节。板栗，又名板栗，素有“干果之王”之称，在国外被誉为“人参果”。栗子不仅含有大量淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分。它们还具有补肾益气的功效，因此适合肾虚的老年人食用。
栗子可以作为主食，也可以作为开胃的零食。栗子的吃法有很多种。它们可鲜食、煮熟、加糖炒、用于蔬菜或加工成各种食品。栗子用于菜肴时，既能吸收其他食材的鲜美味道，又不放弃自身的特点，因此在烹饪中被广泛使用。以下是一些在菜肴中使用栗子的方法：
板栗烧鸡
配料：栗子、鸡肉、味精、高汤、酱油、糖、盐、料酒。
做法：1、栗子用刀切一个小口，大火煮10分钟，取出剥壳。2.将鸡肉切块，用调味料腌10分钟，然后焯水。3、鸡块过油后，将高汤、酱油、栗子、鸡块、糖、盐、料酒放入锅中，小火煮至栗子熟烂，然后将火调至大火，加入蒜瓣，继续煮5分钟。
栗子焖羊肉
材料：羊肉、栗子、红、白萝卜各1个，桂皮、八角、红辣椒、姜酱、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、盐适量。
做法：1、羊肉斩块，用水冷却，沥干水分；将红色和白色的萝卜切成菱形。2、先将红白萝卜各半放入锅中，加水烧开，加入羊肉煮15分钟。将羊肉捞出过冷水，沥干水，丢弃萝卜。3、锅置火上，将姜末炒香，加入羊肉炒匀，加入料酒、盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒和适量的水，炒香。大火烧开，小火煮约1小时。4、羊肉炖好后，加入萝卜、栗子，小火煮至栗子软，然后勾芡即可装盘。
板栗烤筋
配料：猪蹄、味精、盐、酱油、西兰花、胡萝卜、香菇、料酒、胡椒粉、湿淀粉、辣椒油、白糖。
做法：1、猪蹄煮熟加味精、盐、酱油提味。2.西兰花焯水。3、锅中烧热少许植物油，将配菜炒香，加入栗子、蹄筋，加料酒煮，调味，煮8分钟左右。食用前，将酱汁勾芡，淋上辣椒油，周围放上西兰花。服务。
小米板栗粥
原料：小米、栗子。
做法：1、先将栗子煮熟，切碎。2.小米洗净，加水或鸡汤慢火煮。3、煮好后，加入煮熟的栗子，一起煮一会儿。
南瓜板栗红烧肉
原料：五花肉、南瓜、板栗、酱油。
做法：1、五花肉压扁，冷冻20分钟，切成2厘米见方的块，焯水备用。2、锅中加入油，放入肉，加入酱油炒至变色，加入栗子炒至肉酥嫩。3.南瓜去籽，蒸约20分钟。将煮好的肉和栗子放入南瓜中，再蒸两分钟即可出锅。
板栗烤牛尾
材料：板栗、牛尾、酱油、八角、香叶、辣椒、花椒。
做法：1、牛尾切成6厘米长的段，用热水洗净血沫，蒸10分钟后取出。2、锅中加入油，烧热，然后加入栗子、酱油、大料、香叶、辣椒、花椒等调料煮至熟。
栗子鸡翅
材料：栗子、鸡翅、八角。
做法：1、鸡翅用盐、味精、葱、姜腌10分钟。2.将鸡翅煎至外皮金黄色捞出。3.将八角炒至黑色。闻到油烟里有炸八角的味道就关火。4、将鸡翅、栗子放入锅中，加水煮约1小时，然后用大火捞出汁液即可出锅。
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